✅所有材料称量好,黄油提前室温软化,面团材料除了黄油,按照先放液体后放粉的顺序,全部放入厨师机,酵母和糖盐对角放,以免影响酵母的活性。
✅启动厨师机,融合面团,成团到扩展状态,出现厚膜,破洞呈现锯齿状,放入黄油继续搅打,直至出现手套膜。
✅取出面团,稍微整圆,放回面缸,醒发至2倍大,手指沾面粉插入面团中心,出现的孔洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
✅取出轻拍排气,分割成相同克数的小面团,滚圆,盖上保鲜膜保湿,静置松弛20分钟。
✅面团擀开,纵向对齐中线对折,轻压一下,再头尾往中间卷过来,依次完成。
✅发酵两倍大后取出,烤箱温度上下火调至160度预热
✅放入烤箱,温度160度烤18分钟。根据上色成度加盖锡纸。
✅烤好的面包取出放到晾网上晾至手温,装到保鲜袋保存