[食材合集]:
低筋面粉50克、玉米油25克、牛奶25克、柠檬汁几滴、细砂糖30克(蛋清中)、细砂糖15克(蛋黄中)、草莓粉20克、鸡蛋3个。
蛋黄中加入15克细砂糖,搅匀;加入25克牛奶,搅匀;加入25克玉米油,快速搅匀乳化。
蛋黄液中筛入低筋面粉50克,“Z字形”搅拌均匀,不要画圈圈。
蛋清打出大泡泡的时候,加入第一次糖(分三次加入,共计30克)。
打出明显纹路的时候,加入第三次糖(蛋清部分的糖全部放完了)。
先取1/3蛋白拌进面糊里,再把拌好的面糊倒入剩下2/3的蛋白里,翻拌均匀。
不完美,但很成功,松软但不塌陷,口感也很好,重点是颜色真的很好看!