胡萝卜和生姜去皮切细丝，葱白切丝，大蒜切片，香菜切段备用
猪里脊肉切成厚约0.5厘米的片，用刀背轻轻2下，加入半大勺料酒
红薯淀粉放入碗中，加适量清水调匀，沉淀一会后把上面的清水倒出
将红薯淀粉倒入里脊肉中抓匀，太干的话，可以撒少许清水，让肉片可以挂住面糊，再倒入1大勺食用油再次抓匀
锅中倒入适量大豆油，油温达到6成热的时候，一片片的下入肉片，炸到肉片定型后控油捞出
油温再次升温到6-7成热的时候，下入肉片，复炸1分钟左右后捞出，之后再次复炸一次，炸到肉片成熟后捞出控油
调一个糖醋汁：碗中加入3大勺半清香白醋，3大勺半的白糖，再加入2小勺香油，2小勺食盐，兑入少许水淀粉后调匀
锅中留少许底油，下入蒜片和胡萝卜翻炒入味，倒入锅包肉炒匀
倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，临出锅的时候放入葱白丝和香菜梗
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