牛腰肉按个人口味切成均匀肉块，腰肉脂肪含量较少，如果喜欢吃脂香浓郁的小伙伴建议选用牛腩或牛胸。
咖喱调料选用花椒、干辣椒、黑胡椒、玫瑰盐压碎成咸辣粉备用。
准备一锅热水，水温热即可下入姜黄粉，随后下入香茅、孜然、小茴香、八角、桂皮以及研磨后的咸辣粉，煮至沸腾后转小火熬煮10分钟备用。
热锅加入少许橄榄油，中火将每块牛肉煎至四面变色即可盛出备用，这里只为锁住肉汁不需要煎熟，微煎上色即可。
锅留煎牛肉的底油，下入胡萝卜与土豆块，翻炒出香味。
加入咖喱汤，用筛网过滤汤渣保持咖喱清透，大火熬煮15分钟，转中火慢炖。
转中火的同时加入煎封后的牛肉块，盖上盖子慢炖20分钟，中途需要搅拌数次，防止咖喱与土豆粘锅。
咖喱炖煮至略微浓稠，即可加入150ML椰浆，这里可按照个人口味加入配比，喜欢椰香浓郁的可以适量多加点。
加入椰浆后翻煮5分钟即可出锅，出锅前可以试一下味，适当加入少许酱油、盐调味，并加入一勺白糖提鲜。
准备一份米饭，搭配一颗沸水中煮7分钟的水煮蛋切片摆放，撒入饭素与芝麻点缀，一份香喷喷的咖喱牛肉饭就大功告成啦。
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