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#美食说出“新年好”#芫爆牛肉丝(3/11)
备好食材
牛肉洗净，切丝，再浸泡10分钟，泡去多余血水后沥干水分
放入小碗中，加入料酒、鱼露、蚝油、食盐、白糖、生粉和五香粉
抓拌均匀后，再滴入少许食用油锁住水分，腌制10~15分钟
锅热倒油，油量稍多些，下葱姜煸香后，放入腌好的牛肉丝
大火快速滑炒，炒至断生变色
关火盛出，把多余的油也倒出来
锅中留少许底油，把炒好的牛肉丝重新倒入锅中
再放入切好的芫荽和胡萝卜丝
大火快速翻炒，最后撒少许味精，炒匀关火
出锅装盘，牛肉鲜香嫩滑，非常地好吃