将喜欢的花嘴装入裱花袋中，用筷子蘸取少量色素，在裱花袋中画出几条线。
烤箱提前上下火100度预热，烤盘上铺油纸或油布。取两只冷藏的蛋白（余下的蛋黄下个方子用到），加几滴柠檬汁或白醋，开始打发。
分三次加入糖粉，打发到快湿性发泡的时候，加入玉米淀粉。
我用的是风炉两盘同烤，如果是普通烤箱，这款也是可以两层同烤的，但在中间的时候，上下两盘需要对调一下位置。由于烤箱不同，温度和时间可能存在较大差异，一般是90至100度，65～85分左右，不绝对！
烤好后的蛋白糖是非常容易取下来的，如果底部有点粘，那就是还没有烤透，再回炉继续烤制即可。
有的朋友烤箱可能火力比较猛，那么就要调低温度，或者后面的时候要加盖锡纸，避免上色。香甜酥脆，入口即化，分分钟消灭一盘！
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