鲫鱼洗净除去内脏和肚里黑膜，在鱼身斜刀切几刀，尽量擦干鱼身，防止后续煎鱼溅油
锅中下盐开火干炒几秒，倒入油（油越多越不容易糊锅），等油锅冒烟下入鲫鱼和姜片大中火煎制，期间，要不停移动油锅至鲫鱼头尾煎透，再翻面用同样的方法煎制
等鲫鱼两面基本煎至金黄，倒入适量料酒，继续煎一会儿，然后加入大量清水（汤是否奶白与倒入冷热水无关，只会影响烧汤的快慢），加入整捆小葱，大火盖锅盖炖
等锅烧开后，加入内酯豆腐，继续炖制（炖越久越入味），起锅前加入适量鸡精，尝下咸淡，再看是否要下盐（最先已经加过盐，适量调味），出锅装盘，撒上葱花
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