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把子肉(10/12)
葱姜 干辣椒 香叶 草果 白蔻 大料 小茴香 桂皮
冷水焯五花肉 放啤酒 黄酒 料酒 葱姜 花椒大料
备好
摆放好 焯好的肉
一点点油 煎肉
两面金黄 煎出多余的油
煎好备用
起锅 放水 放冰糖 熬糖色
变成黄色 加入煎好的肉 翻炒
加入备好的辅料 加酱油 老抽 耗油 黄酒 啤酒 水 大火煮开 调小火炖 砂锅炖
快出锅时 大火收汁
一般炖1.5～2小时 肥肉入口即化就OK