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茄汁红烧大虾(1/13)
准备食材.
虾要买新鲜大只，把大虾清洗干净，用剪刀把须全部剪掉.
拿剪刀或小刀从虾背上的尾部一直往上开，这一步是开背；忙碌的时候这一步也可以省略.
用牙签挑出虾线.
全部虾处理好之后再清洗一下，沥干水分放一旁备用. 接着把葱白、蒜瓣和生姜都切好.
起锅烧热倒入适量油，放入葱白小火慢慢煲出香味；变黄后夹出.
把处理好的大虾倒入进去中火慢慢煎至两面金黄，煎的时候用锅铲压一下虾头，会出虾油.煎好后把虾夹起装盘，多余的油留在锅里.
将蒜蓉和姜蓉一起倒入爆发出香味，再加入蕃茄酱.
再把大虾倒入充分翻炒均匀.
接着加入适量的清水，再倒1勺味达美臻品料酒和6克白砂糖；盖上锅盖焖几分钟.
焖到收汁，加入1勺六月鲜轻盐原汁酱油调味即可.
精心摆盘，上桌开吃！
色泽艳丽，香气扑鼻！