茄汁红烧大虾(
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准备食材.
虾要买新鲜大只,把大虾清洗干净,用剪刀把须全部剪掉.
拿剪刀或小刀从虾背上的尾部一直往上开,这一步是开背;忙碌的时候这一步也可以省略.
用牙签挑出虾线.
全部虾处理好之后再清洗一下,沥干水分放一旁备用. 接着把葱白、蒜瓣和生姜都切好.
起锅烧热倒入适量油,放入葱白小火慢慢煲出香味;变黄后夹出.
把处理好的大虾倒入进去中火慢慢煎至两面金黄,煎的时候用锅铲压一下虾头,会出虾油.煎好后把虾夹起装盘,多余的油留在锅里.
将蒜蓉和姜蓉一起倒入爆发出香味,再加入蕃茄酱.
再把大虾倒入充分翻炒均匀.
接着加入适量的清水,再倒1勺味达美臻品料酒和6克白砂糖;盖上锅盖焖几分钟.
焖到收汁,加入1勺六月鲜轻盐原汁酱油调味即可.
精心摆盘,上桌开吃!
色泽艳丽,香气扑鼻!