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日式平底锅烤肉 | 清新爽口(5/9)
姜、蒜磨成泥,小葱切碎
小碗里加入3小勺味噌酱、6小勺清酒、1小勺细砂糖、3小勺生抽、1小勺蒜泥、1小勺姜泥混合均匀,味噌酱腌料完成 · 如果没有味噌酱和清酒,可分别用1-2小勺黄豆酱,6小勺黄酒替代
在200g肉眼雪花牛肉里,加入一份味噌酱调料,拌匀腌渍15-30分钟 · 可用鸡腿肉替代牛肉,但腌渍时间需要1小时以上
取一个厚底不粘锅/铸铁锅,放入食用油,烧热后将牛肉平铺在锅中 · 空气炸锅:烤架刷油,平铺腌制好的牛肉片,200度烤4-6分钟,中途翻面
开大火快速煎熟两面,取出摆盘,可以撒一些芝麻葱花增加香气
小碗里放入1小勺熟芝麻研磨碎,释放香气
再加入6小勺小葱、1小勺姜泥、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺柚子胡椒盐、3小勺香油拌匀 · 没有柚子胡椒盐,可用1小勺柠檬汁和1小勺盐替代,风味上有些许差距,但一样清新好吃
取一个厚底不粘锅/铸铁锅,放入食用油,烧热后将牛肉平铺在锅中 · 牛板腱也可以换成任意自己喜欢的部位,不过要记住,一定要切薄片! 自己切的话,可以先放进冰箱里冻1-2个小时,到肉表面冻硬定型,用快刀薄切就行
开大火快速煎熟两面,关火铺上柚子胡麻蘸酱一起食用