把低筋面粉和可可粉过筛
加入乳化的液体中
将粉类和液体搅拌均匀 不要过度搅拌
分离蛋白和蛋黄
把蛋黄加入面糊中
搅拌成细腻的蛋黄糊
放一旁备用
加入几滴柠檬汁或者白醋
蛋白中分3次加入细砂糖
粗泡时加入第一次细砂糖
稍有纹路加入第二次
刮一下盆边的蛋白 继续打
至稍有阻力加入第三次砂糖
打至 如图的状态即可
预热烤箱 145度
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里
用刮刀翻拌均匀
然后把全部蛋黄糊的部分加入蛋白
翻拌均匀即可
不要过度搅拌 会消泡
把搅拌好的面糊倒入铺好油纸的28×28金盘里 抹平即可
放入烤箱 145° 15-20分钟
烤箱温度不同 要注意随时观察
放凉的时间 来做甘纳许
把60克淡奶油放进奶锅煮开，把50克黑巧放进锅里小火慢煮至巧克力完全溶化的状态，期间要不断地搅动，使可可的质地尽量变得柔滑，煮好后放凉备用
淡奶油150加入细砂糖电动打蛋器打至有纹路，加入10克甘纳许搅打均匀
然后从中间向外卷起来
接口处用奶油对接 固定
直到全部卷起 呈树桩状
继续300克淡奶油加入细砂糖
打至纹路清晰 加入剩下的甘纳许
用电动打蛋器搅拌均匀即可
抹在蛋糕胚上
用叉子划出树桩的感觉
放冰箱冷藏 定型
做两个雪人
草莓上边一点切开
把棉花糖用剪刀剪成跟草莓接近的形状
放在草莓上 可以用牙签固定
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