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酥肉(16/25)
首先买新鲜的五花肉或里脊肉，我喜欢半肥半瘦，特别香！所以买五花肉，不喜欢肥可以买里脊肉。
洗干净，把肉切成一条一条，也可以一大块，一小坨，随自己喜欢。
切好了放盆里，放入适量白酒，不用太多，去腥味
搅拌
我用的二锅头白酒，只要是白酒就可以，料酒也行，不过白酒香
放点自己磨的花椒粉，盐进去搅拌腌制。
这时候来调红薯粉。切记，不加一滴水，只用鸡蛋和红薯粉，一般我用3个鸡蛋为标本，如果后面太干可以加蛋，太稀可以加粉。也可以用鸭蛋比较清火。
搅拌成这样的状态，要有耐心，一直搅拌。
把肉倒进糊糊里搅拌均匀
成这样状态，肉能挂住粉
锅里多烧油
油温6成热，放几根进去炸，先不要多，少几根试试口味，不够咸还可以再加盐或酱油，太咸可以补救。
炸成这样两面金黄
捞起来
控干油
口味合适了一锅一锅炸
中途小火炸，不停翻
全部炸好捞出来
进行第二次复炸，（把之前炸好的都重新炸一次）这样，才会更酥脆。
要注意不要糊掉了，多翻动，小火
炸好以后这样子
可以一边炸一边吃，自己感觉一下火候怎么样好吃
泡上一壶花茶
搭配酥肉，那个香，休闲
结束，喜欢酥肉的朋友做起来吧，家里神兽可喜欢了，自己做的干净卫生，偶偶解解馋不错的。