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苕皮回锅肉(1/6)
五花肉洗净后加入姜片,料酒。中火煮上40分钟
将苕皮切小块,煮好的肉切片(个人觉得小一点比大块的更入味),蒜苗切段
锅中下入菜籽油炼熟后放入肉片翻炒至肉片略微发黄
加入姜粒,花椒,豆豉,老抽,白糖 ,豆瓣翻炒至肉片上色(带点红色),(盐的用量一定根据自家豆瓣的咸度调整,我今天没用)加入苕粉皮翻炒几下。
加入蒜苗翻炒至断生后再加入味精调味即可出锅。
色香味俱全的私家回锅肉!