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平底锅版铁板脆皮豆腐，赛过路边摊(3/13)
原料很简单，豆腐、淀粉、鸡蛋、蒜。豆腐建议用老豆腐，比较好操作。嫩豆腐翻面的时候容易碎。
豆腐切片。
家用不锈钢餐勺：1勺辣椒面+半勺孜然粉+半勺白糖+半勺白芝麻+蒜末+少量黑胡椒粉。
再调入3勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋。减脂期可以选用减盐酱油，很多牌子都有，低盐更健康。
搅拌均匀。
鸡蛋打碎搅匀，再准备一小盘干淀粉。
平底锅中刷少量橄榄油，豆腐依次裹淀粉、蛋液，整齐排入锅中。
开小火煎，先不要翻动，等豆腐煎到如图金黄色，翻面。
继续煎制的过程中，豆腐表面刷上调好的酱汁。
刷好酱汁等豆腐底面金黄就可以吃啦！ 更讲究的可以再翻一次面，辣椒和孜然经过加热香味更浓郁。
撒上小葱末和白芝麻，脆皮豆腐完成！
趁热吃，外脆里嫩，酱汁香的不得了！
成品。