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平底锅版铁板脆皮豆腐,赛过路边摊(3/13)
原料很简单,豆腐、淀粉、鸡蛋、蒜。豆腐建议用老豆腐,比较好操作。嫩豆腐翻面的时候容易碎。
豆腐切片。
家用不锈钢餐勺:1勺辣椒面+半勺孜然粉+半勺白糖+半勺白芝麻+蒜末+少量黑胡椒粉。
再调入3勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋。减脂期可以选用减盐酱油,很多牌子都有,低盐更健康。
搅拌均匀。
鸡蛋打碎搅匀,再准备一小盘干淀粉。
平底锅中刷少量橄榄油,豆腐依次裹淀粉、蛋液,整齐排入锅中。
开小火煎,先不要翻动,等豆腐煎到如图金黄色,翻面。
继续煎制的过程中,豆腐表面刷上调好的酱汁。
刷好酱汁等豆腐底面金黄就可以吃啦! 更讲究的可以再翻一次面,辣椒和孜然经过加热香味更浓郁。
撒上小葱末和白芝麻,脆皮豆腐完成!
趁热吃,外脆里嫩,酱汁香的不得了!
成品。