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令人口水横流的蒜香排包(4/9)
1、面团的所有材料一起混合均匀,揉成面团,建议用面包机或厨师机代劳,闲着没事,手揉也无妨,达到扩展阶段即可。
2、面团揉好后,平均分割成10个小面团(约70 g/个),滚圆以后盖上保鲜膜,静置松弛15 min。
3、用硅胶擀面杖将每个小面团擀成薄薄的椭圆牛舌状,顺势从一侧卷起,卷紧,卷成长条状,稍微搓长一点,跟你的烤盘一样宽就行了。
4、盖上保鲜膜,发酵至2倍大。
5、大蒜一整个剁成蒜末,加入黄油和盐,用砂锅炒5 min,炒至金黄色即可。
6、排包发酵好后,用刀片在每个排包中间竖着划一刀。
7、将冷却后的蒜蓉黄油装入裱花袋,挤到中间的刀口上,并刷上一层薄薄的蛋黄液。
8、将排包连同烤盘一起放进提前预热好的烤箱中下层,上火180 ℃、下火230 ℃烤10 min左右,上表面金黄后取出晾凉。
9、烤了两盘,这盘是蒜蓉里加了一点葱末,也别有风味!