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紫薯•芋泥蛋糕(18/25)
准备好蛋糕胚所需的材料，称好备用～
牛奶➕玉米油，一起搅拌乳化～
如图～
紫薯粉➕低筋面粉，一起过筛加入其中～翻拌均匀，如右图～
分离蛋白和蛋黄～ 装蛋白的盆，放入冰箱冷冻层，看到边沿有一层薄冰即可拿出来～
在液体里，加入蛋黄，翻拌均匀～如右图～
倒入几滴柠檬汁，开始打发蛋白～
分3次加入白砂糖，直到如图的7分发～
取1/3的蛋白，加入蛋黄液体里，开始翻拌均匀～
翻拌均匀，如图～
烤箱提前预热，上下火150度～ 我用的是28✖️28的方形烤盘，铺了油纸，倒入混合的液体，用刮板表面刮平整～ 轻轻震掉一些气泡去烤箱烤25到30分钟
取另外一张油纸，放在表面，倒扣晾凉～
在烤的时候，可以准备内陷: 芋泥➕淡奶油 准备好芋头和紫薯，去皮，切块，放在开水锅里，蒸熟，大概20分钟左右后取出～
用勺子压成泥状～
准备好淡奶油，白糖，牛奶， 加入紫薯芋泥，混合放入榨汁机，开始工作～
打成如图细腻的芋泥状备用～
取淡奶油，加白糖，打9成发备用～
取凉透的蛋糕片，用4寸大小的慕斯模具，压6到8片，6片完整的，还有两片要拼凑一下哈～ 用透明的慕斯圈固定，然后在底部放一层蛋糕片～
准备好的内陷，都装进裱花袋，挤进去～可以一层淡奶油，一层芋泥，然后再加蛋糕片，叠加起来～
如图～
我最后用了三层内陷，4层蛋糕片，然后放冷冻层冷冻～
准备打发紫薯淡奶油，取淡奶油➕白糖➕紫薯粉，隔着冰水，一起打发～如图
用裱花袋，涂在蛋糕体的四周和上层～ 然后用抹刀开始抹面～
然后取裱花嘴，简单装饰上面，取巧克力星形饼干，简单装饰就可以啦～
我取了另外一份的，没有抹面的蛋糕胚，切的内陷，满满的芋泥➕奶油～味道很丰富～