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泰式爆浆面包咖喱牛腩(3/26)
牛腩块冷水浸泡2小时以上，焯水洗净备用。
胡萝卜，洋葱切块，香茅拍松打成结备用。
柠檬叶洗净备用。
我用的这个泰国黄咖喱酱。
热锅放油，放2勺泰国黄咖喱酱炒香。
下牛肉和洋葱。
翻炒均匀。
放适量开水，放入香茅和柠檬叶料包。
小火焖煮1小时至牛肉变软，下胡萝卜继续焖煮3-40分钟。
将黄油除外的所有面包材料放入厨师机。
和面。
和至厚膜，放入室温软化的黄油继续和面。
面包面团揉至手套膜阶段，进行一发，冬天地暖室温合适就不放烤箱发酵了，保鲜袋封口丟沙发上一小时左右发至1.5-2倍大。
此时牛腩煮至软烂放椰浆。
搅拌均匀煮沸即可，备用。
找一个圆底大碗垫好锡纸。
将炖好的咖喱牛腩放入。
包好收口，将口拧紧，防止漏液。
发好的面团排气。
擀成饼。
将锡纸牛腩包剪掉揪揪，放在面饼上。
将面团包起来，封好口。一定要小心，轻拿轻放。避免锡纸包戳破饼皮。
将面包皮整形，封口朝下放在铺好油纸的烤盘上，静置15分钟。烤箱预热170度。
将醒发好的面包团放入烤箱170度烤25-30分钟。然后在面包表面刷一层牛奶或者鸡蛋液或者蜂蜜水都可以，180烤5-10分钟，看上色情况
取出，切开，香气四溢。
爆浆超级爽。