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#美食说出“新年好”#新年第一餐就要红红火火的全蟹宴(1/19)
准备一只生猛的帝王蟹，清洗干净
先处理蟹腿。用厨房剪从蟹腿的关节处剪断。蟹壳比较软，很容易剪开的
将蟹腿的每个关节都剪开
剪完之后是这个样子
蟹钳也按照关节剪开
每节腿用厨房剪剪开一段蟹壳。烹饪的时候更入味，也方便吃的时候挑出蟹肉
大腿要剪，小腿也要剪
处理完蟹腿之后，处理蟹身。 将肚子上的蟹脐翻开，剪开薄膜
剪开之后露出里面黄色絮状的物体。这个是蟹膏，小心的把它剥离出来，准备做蟹膏蒸蛋。注意里面混着蟹肠，蟹肠不能要
剥离完之后，剩下的壳和蟹肠不要了。扔进厨余垃圾桶
掀开蟹背壳，撕去壳内的薄膜。蟹壳可以留着做蟹膏蒸蛋的容器，比较好看而已，也可以不要
两边羽毛状的东西是蟹鳃。用厨房剪贴着根部全部剪掉不要
中间还有一部分蟹膏，按照之前的方法剥离出来
注意里面藏着一个蟹胃，要拿出来丢掉。另外蟹嘴附近乱七八糟的东西都剪掉，丢进厨余垃圾桶
处理完之后留下一个干干净净的蟹身
拿出菜刀，顺着蟹身纹路切成小块
全部处理完成
蒜蓉蟹腿 做法可以参照我以前发的蒜蓉蒸鲍鱼
葱姜炒蟹 注意蟹身需要先将断口处沾上干淀粉，油炸定型之后再炒，避免蟹肉掉出来。 蟹膏蒸蛋和蟹粥吃完了，没有照片了，只能自行想象