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肉末烧茄子(1/13)
肉馅放入葱姜蒜和料酒、生抽、白胡椒腌渍，备用。
茄子洗净切段倒入淀粉抓匀，备用。
底锅烧油至6成热。
倒入茄子煸炒至8成熟，捞出备用。
一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、适量白胡椒、适量糖，倒入淀粉加水调成汁，备用。
2瓣蒜切碎，备用。
另起锅烧油。
倒入腌好的肉馅煸炒。
断生后即入蒜末。
变色后倒入一勺郫县豆瓣酱炒匀。
倒入煸炒好的茄子翻炒均匀。
淋入调好的酱汁，盖盖儿中火焖煮5分钟。
食盐调味儿，简单翻炒后完成。