肉末烧茄子(
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肉馅放入葱姜蒜和料酒、生抽、白胡椒腌渍,备用。
茄子洗净切段倒入淀粉抓匀,备用。
底锅烧油至6成热。
倒入茄子煸炒至8成熟,捞出备用。
一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、适量白胡椒、适量糖,倒入淀粉加水调成汁,备用。
2瓣蒜切碎,备用。
另起锅烧油。
倒入腌好的肉馅煸炒。
断生后即入蒜末。
变色后倒入一勺郫县豆瓣酱炒匀。
倒入煸炒好的茄子翻炒均匀。
淋入调好的酱汁,盖盖儿中火焖煮5分钟。
食盐调味儿,简单翻炒后完成。