葱和蒜切成沫沫备用，喜欢蒜香味重的可以多切点蒜（半头）
鸡大胸或者鸡小胸，冲洗后用厨房纸吸干。鸡胸肉用刀背松肉，表面划十字花。放一勺酱油，一丢丢蚝油，摸匀。然后撒上葱蒜沫，轻轻撒一点盐。腌制半小时以上。
铁锅放少量油，炒一点蒜末，然后鸡胸肉放下去煎一下表面，两面煎半分钟即可。
从铁锅倒入烤盘中，连汤汁一起倒入。鸡排表面撒黑胡椒或者孜然粉都可以，依据自己的口味撒调料。
放入烤箱200°上下火烤25分钟。（我用的鸡大胸，如果是用鸡小胸可以减少时间。）烤15分钟后，拿出来把水分倒掉，如果上下火不均匀，就给鸡排翻个面。
出炉，用西餐刀切成块，表面焦脆，里面肉质还是很嫩的。
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