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#美食说出“新年好”#黑糯米酒开吃了(5/12)
这是一斤黑糯米,三斤白圆糯米。前天晚上把它洗好泡水,第二天控干水就可以蒸了。
我是放在蒸烤一体的烤箱里蒸的,蒸了35分钟。
这是在蒸烤一体的烤箱上蒸的时间。
这是我用的酒曲,基本上这么多米可以用一包。
这是我前天晚上泡的黑糯米的水,为了留住花青素的颜色,我就把它加热煮开凉到手温惨到糯米里边去了。
水烧开晾到手温和酒曲一起拌匀,米晾到手温和酒曲、水一起拌匀装瓶,剩下的就留给时间,让它慢慢的去发酵。
我是放了一个泡沫箱里边,再加盖毛巾,盖子扣上,让它自然发酵。广州的冬季温度白天是在十多度以上,基本上也就两个星期就发酵成了。
这是今天分离出来的酒。看着颜色还挺漂亮,剩下的把它交给时间,让它慢慢的沉淀,沉淀到透明就好了。
这是今天分离出来的酒糟,也叫醪糟。早餐把它煮一煮,加点燕麦,打一个鸡蛋,不用下糖,都挺好吃的。吃一碗醪糟鸡蛋汤,身上暖暖的。
这是我泡的白糯米的醪糟。
就是用白糯米的醪糟加燕麦、鸡蛋,煮出来的早餐,吃完身体顿时暖暖的。
这是我做的白糯米酒,已经沉淀了多日了。时常的喝一点。甜甜的挺好喝的。看了是不是流口水了 。