将2份糯米1份珍珠米混合，用电饭锅煮熟。网上买的海苔（紫菜），卷帘，取出备用。
鸡蛋打撒摊成蛋饼，煎好后，切成宽度1厘米左右的长条。
胡萝卜切细条，放入开水中焯水（1分钟），黄瓜切细条，火腿肠切细条。煮熟的米饭放入一小勺寿司醋（没有寿司醋用柠檬挤汁替代也可以），加入一点点盐（也可以不加），拌匀。
将卷帘放在最下面，然后铺一张保鲜膜，再放上一张紫菜，把拌好的米饭平铺在紫菜上，尽量铺均匀，上面那头可以少一点。
卷帘从下往上卷，要尽量卷紧，卷好后撕下保鲜膜，将寿司卷直接切成小段装盘。也可以连着保鲜膜一起放冰箱冷藏，等吃的时候取出切段（冷藏后切定型效果更好）。
最后一步：既可以当菜又可以当饭的寿司卷，完美开吃。寿司卷蘸芥末酱油，吃着更来劲。
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