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咖啡墨西哥面包(0/14)
面团材料除黄油外全部称入厨师机的面缸内。
低速基本混合均匀后中速揉面。面团可以扯出厚膜。
加入软化的黄油。
将黄油慢速揉进面团后高速继续揉面，能扯出有弹力的薄膜即可。
揉面结束后将面团放温暖处发酵约1小时，成2倍大。
面团一发完成后排气后平均分成9分，滚圆。
放烤箱发酵一小时。
面团发酵的时候来做咖啡酥皮。软化的黄油加入糖粉拌匀。
加入蛋液拌匀。
加入低筋面粉和咖啡粉拌匀，装入裱花袋。
将酥皮挤在发酵好的面包上。
加上一些坚果碎。
烤箱180度，中下层烘烤18分钟左右。
外层咖啡酥皮是脆脆的口感，里面的面包又是很软的。