蛋黄与蛋白分离，分别放入两个无油无水的打蛋盆里；牛奶、玉米油、炼乳加入蛋黄盆里，用蛋抽搅拌均匀；滴入红丝绒液，继续搅拌均匀；可可粉和低筋面粉混合，筛入蛋黄糊；用蛋抽以画“Z”型的手法，混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊；
蛋白分三次加入细砂糖，打发呈湿性发泡，蓬松细腻，轻轻提起打蛋头能拉出大弯勾的状态；
取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊，用硅胶刮刀大致翻拌均匀后，再全部倒回蛋白盆里，继续用硅胶刮刀翻拌均匀；
送入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤18分钟左右；
蛋糕卷在烘烤的时候来做夹馅。
提前软化的奶油奶酪打发至顺滑。
淡奶油加入细砂糖打发至7分发，加入打顺滑的奶油奶酪一起打发；
蛋糕出炉后立刻轻摔2下烤盘，震出热气，倒扣在晾晒网上晾至手温；
蛋糕胚晾凉后，撕掉油布，正面朝上，放在一张干净的油纸上，左右两端切掉硬边，上下两端则是斜切；
打发好的奶酪馅均匀地铺在蛋糕胚上，四周不要填满，稍微留出一些空处；
借助擀面杖，把蛋糕胚卷起，卷紧一些，收口压在底部，用油纸包好，冷藏定型2小时；
奶盖：淡奶油和细砂糖细砂糖混合，打至6分发，加入顺滑的奶油奶酪稍稍搅拌均匀，能看到明显的纹路且能缓慢流动即可；
切面朝上，摆放在盘子里，顶部淋适量奶盖，再放上草莓和少许蛋糕屑做装饰。
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