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椒盐孜然土豆块(9/9)
三颗土豆兄弟,去皮、洗净、排好队。 我豪爽地将它们切成了滚刀块。 ——形状方面,大家可根据各自喜好,随意,但要注意无论块、条都请保持大小均匀!
锅内冷水,土豆下锅,撒上一勺盐,开火烧起来。
水开后,转中火再煮8-10分钟。 若用筷子戳土豆块,土豆块被戳穿但不碎,便可关火。
将土豆块捞出、沥干。
洗净锅(煮时会留有淀粉),热锅冷油,油的量根据土豆块的量来。建议稍微多一些,土豆炸得透才好吃。
油热后,倒入沥干的土豆块,一块块摊平,让它们的表面尽可能多地和热油接触,翻炒时注意火候,大火转中火。
土豆块煎炒至表面微焦,即可。
转小火,加入适量盐、孜然粉、辣椒粉(根据个人口味控制调料的分量),再翻炒均匀,撒上小葱花,起锅!
出锅,装盘! 卖相不错,香味四溢! 我已经忍不住了,一口一块,根本停不下来……