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蒜仔焗黄鱼(11/12)
准备: 大黄鱼去鳞去内脏、蒜瓣葱段姜块、绍酒生抽蒸鱼豉油姜片黑胡椒碎(腌料)、绍酒、香葱小米椒段
大黄鱼改刀:先分切成2cm左右一段,每段再平分为两片;
加入预备的腌料腌渍20-30分钟左右;
开中小火热油,加入蒜仔葱段姜块煸炒;
蒜仔煸炒至呈焦黄色;
蒜仔煸炒至呈焦黄色后,铺入腌渍好的黄鱼块;
加盖中小火焖焗4、5分钟;
4、5分钟后,淋入半杯绍酒;绍酒在锅内很快沸腾;
再加盖小火焖焗4、5分钟;
黄鱼焖熟,淋入一勺花生油;
撒入预备的香葱小米椒段,再加盖焖1、2分钟,待花生油和香葱的香气挥发出来,就可以出锅了。
端上桌,香气袭人。