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蒜仔焗黄鱼(11/12)
准备： 大黄鱼去鳞去内脏、蒜瓣葱段姜块、绍酒生抽蒸鱼豉油姜片黑胡椒碎(腌料)、绍酒、香葱小米椒段
大黄鱼改刀：先分切成2cm左右一段，每段再平分为两片；
加入预备的腌料腌渍20-30分钟左右；
开中小火热油，加入蒜仔葱段姜块煸炒；
蒜仔煸炒至呈焦黄色；
蒜仔煸炒至呈焦黄色后，铺入腌渍好的黄鱼块；
加盖中小火焖焗4、5分钟；
4、5分钟后，淋入半杯绍酒；绍酒在锅内很快沸腾；
再加盖小火焖焗4、5分钟；
黄鱼焖熟，淋入一勺花生油；
撒入预备的香葱小米椒段，再加盖焖1、2分钟，待花生油和香葱的香气挥发出来，就可以出锅了。
端上桌，香气袭人。