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姜丝蒸金鲳鱼（附腌制过程）(14/23)
先来张成品
鱼㓥好，处理干净
好大一条
处理干净，交错刀切块，不切断，方便吊晒。
花椒。
花椒和盐用小火翻炒。
炒至盐发黄，花椒出香味。
花椒盐均匀抹在鱼身上
抹上盐的鱼一层一层叠起
最顶层盐稍微多一点。
盖上盖子放阳台腌一夜（约5-8度气温）
腌一夜的鱼，我用衣架子从鱼的眼睛穿过挂起，挂北阳台吹一天，四级北风
吹了一天的鱼
表面的水分已经干了。
切成块
冷冻保存，可以存放到春节了没问题
冲一下表面的盐分，控干水
码好
姜切成细丝。
浇上花生油，水开后，大火蒸10分钟。
米饭杀手。
每年我都看准天气预报，马上出手，可怜的广东等刮大北风并低温的天气不容易呀。
15条鱼，几家姐妹好友分享