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粽香叫花鸡(1/10)
准备食材: Ⅰ 洗净鸡,掏空鸡内脏,把鸡脚卷入鸡肚子(若没法塞进去可以斩断鸡脚再塞入) Ⅱ 温水泡开红枣、枸杞、香菇、板栗
Ⅰ 热锅,锅热一半大概半分钟下花椒 Ⅱ 加盐继续煸炒至花椒变色飘香
调酱汁: Ⅰ 两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油做底 Ⅱ 一勺黄酒、一勺花雕酒、一勺香麻油增香去腥 Ⅲ 1/2勺白胡椒粉、适量盐和半勺糖 这些一起搅匀即可
Ⅰ 把酱汁均匀涂抹在鸡身和鸡腹腔中 Ⅱ 抹上煸炒过的花椒,撒上香叶 Ⅲ 把泡开的红枣、枸杞、香菇、板栗塞入鸡肚子里
Ⅰ 给鸡均匀按摩10min Ⅱ 封上保鲜膜放入冰箱冷藏2h以上
Ⅰ 把冷藏腌制好的鸡稍微去除点花椒 Ⅱ 裹上粽叶,绑上麻绳 Ⅲ 将400g面粉,100g炸鸡粉和面至松软状
Ⅰ 在裹好粽叶的鸡最外面再敷上一层和好的面团
Ⅰ 放入烤箱上下火230°C 烤100min即可
敲碎坚硬的外壳,一股粽子香扑鼻而来
鲜香软糯,回味无穷,小伙伴们快试试吧