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#美食说出“新年好”# 荷兰豆炒层层脆(9/13)
备好全部食材，猪耳朵切片、姜切丝、葱蒜切末备用
我买的真空包装酱猪耳，比较省事快捷，不过重新加工爆炒下更好吃
荷兰豆掐去两头和筋膜后洗净
荷兰豆洗净，胡萝卜去皮切片，小米辣切圈
炒锅烧沸水，淋少许油和食盐，放入荷兰豆和胡萝卜，焯一分钟左右，捞出迅速冲凉水沥干备用
炒锅烧热放入食用油，下葱姜蒜和小米辣
煸炒出香味后，放入切好的猪耳朵
快速炒开后，放入荷兰豆和胡萝卜片
接着调入1勺生抽提鲜增色，大火翻炒均匀
若觉得咸味不够，也可以补充少许的食盐增加味道
大火翻炒均匀后关火
出锅装盘
鲜香脆嫩，爽口开胃，好吃又下饭