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橙汁排骨(8/9)
盐水洗净排骨后，凉水下锅，中火煮开几分钟至排骨变白，洗净控水待用。（此步骤文图不符）
橙子用盐洗净外皮，然后皮肉分离。果肉搅碎（我的做法比较粗糙 仅仅是搅碎，把大块儿的白膜挑出来扔掉），橙子皮切丝。
热锅凉油，加入10克左右黄糖，炒至见化。
加入处理好的排骨上色后，加入老抽5克、生抽15克、料酒10克，继续翻炒至微焦黄变色，不要过分炒，避免肉质变硬。
加入橙肉碎翻炒均匀。
加入足量热水，没过排骨。开锅后，盖盖儿，中小火炖煮。
至汤汁变浓，完全收汁前。
加入橙皮丝和蒜末，翻炒均匀，加盐调味。
成品。