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红烧狮子头又名曰四喜丸子(2/4)
先选一块半肥瘦的猪肉,切成小块,然后用绞肉机搅成肉泥,放入葱姜水(也可以直接葱姜替代),耗油,香油,白糖一勺,十三香粉(没有也可以用胡椒粉),生抽,鸡精,料酒,一个鸡蛋,二勺豌豆淀粉,顺时针搅拌成泥装,有粘性。然后手上弄点熟清油,避免弄肉丸子沾手,揉起来也更圆润。
先把锅烧热倒热油,然后小火下肉丸子,炸至整个肉丸子各面都呈金黄色即可捞出。 吃不完的可以储存到冰箱冷冻,做小朋友的菜汤时加两个更方便美味。
小朋友吃的就应该加点西红柿煮汤,味道更鲜美。
大人吃就喜欢重口味的,来个红烧狮子头。 先热油,下葱姜蒜,八角两个,干辣椒五个,炒一下,倒适量生抽,放盐,鸡精,耗油搅拌均匀,然后加一碗水,大火烧开,下炸好的金黄色肉丸子,盖锅煮15分钟,然后捞出红烧狮子头,然后用凉开水加嫩肉粉搅拌均匀,倒入剩余的汤料中,搅拌收汁变浓汤后浇在红烧狮子头上,然后撒上点绿油油的小葱,味道可好了。