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千岛湖鱼头豆腐汤(3/8)
市场上买了个千岛湖大鱼头，让摊主处理干净，一分为二，家里的锅实在烧不下整个鱼头
半个鱼头加入少许盐、胡椒粉、料酒、二片姜腌制
用手轻轻抓捏两面，让调味料均匀涂抹，然后腌制半小时以上
热锅热油，爆香蒜和姜片，将鱼头放入，煎制两面金黄，往锅边淋一勺料酒
加入冷水（水要一次加足）、葱结、火腿片，大火煮开10分钟左右。让鱼汤奶白色的小窍门：1，鱼要煎，2加冷水，3大火烧
加入豆腐块，继续煮开3-5分钟
最后加入调味料、苟杞、烫熟的青菜，趁热享用
这是另一半的鱼头