在压芋子时可以准备馅料，将肉剁成肉沫，加入葱头、少许地瓜粉，朝一个方向搅拌，等地瓜粉慢慢与肉融合，加入一个鸡蛋继续搅拌。
最后加入葱花，加入少许食用油，搅拌均匀，备用。馅料也可以根据自己喜欢的馅变化食材。
煮好的芋头趁热去皮，用饭勺将其压软压烂，最好能放破壁机里搅拌一下，更细腻。再分批加入地瓜粉，加入地瓜粉用筷子搅拌成絮状，再用手揉，如果比较稀，需要继续加入地瓜粉，揉到成团。
我的粉团揉的不够细腻，在锅里不好揉，需要拿出来继续揉，揉好放在一旁醒一醒，再装入保鲜袋，以免粉团会干。
取一个小粉团，捏成饺子皮的样子，中间厚，外面薄，能捏成碗状就更好了，然后包起来就可以了。千万不能多包馅，一多包皮里就容易破，它不像饺子皮那么有韧性。
这是我包好的，因为有的馅多，所以有破皮的现象。破皮了煮的时候就要谨慎了。
水烧开，加入芋饺，等水开后继续加入冷水煮开，再煮个三四分钟就可以起锅了。在碗里加入了生抽、油、盐、香油、葱花，然后加入开水，把煮好的饺子捞起放入即可吃了。我的放多了生抽，颜色比较深。
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