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红桃粿(28/29)
米洗净加入比正常煮饭水量低一个水位，滴几滴油，摁超快煮键煮。腰果洗净加底油平底锅小火，不间断翻炒至微黄
晾凉变酥后，套上保鲜袋，用刀背剁小
香菇提前泡发挤干水切粒，虾米洗净控干水分备用。蒜苗芹菜洗好切末
炒锅加猪油，香菇倒入炒出香味，倒入虾米炒干水分
加入蒜苗炒均
倒入米饭炒均
加入腰果仁、芹菜、蚝油、沙茶包和少许味精，翻炒均匀
加入适量盐和压碎的香腐条
就是这种
好了
取一个一次性杯子，竹签粘一点点红曲米 用少许水活开
倒入三合粉，煮一大壶滚水，左手少量多次加入滚水，右手用竹筷顺时针搅拌粉，使每次加入的滚水能均匀的和粉融合
由内往外顺时针搅拌
搅拌到全部粉都成絮状就停止搅拌和加水，下手揉成团，然后加入红曲米水调出色，继续少量加水，趁热揉面
再加少许油揉面，揉到表面光滑，能拉伸延长就可以了
盖上盖子防止表皮干裂
取35克粿皮
擀成一个大概的正方形（不用很标准的）
称55克糯米饭
包好，包成三角形
光滑的一面拍一层雪粉
取出模具
按压进模具
整理平整
轻拍侧面脱模
下面垫防油纸，水开中火蒸15分钟
蒸好去除防油纸晾干就好啦
正面
背面。完成啦，吃的时候平底锅剪下就可以吃啦