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炸臭豆腐/直通长沙夜市(3/8)
所有食材洗好。豆腐要选用硬一点的老豆腐。
豆腐改刀。葱，蒜，香菜，小米辣切末。取一个碗，放入部分蒜末，辣椒面，孜然，黑芝麻，蚝油。我放了两种辣椒面，因为爱吃辣一点的。
烧一勺热油，浇入装料的碗中，炸香配料，拌匀。
臭豆腐用勺子压碎，兑入半小碗清水搅匀。
热油料和臭豆腐汁拌匀，再加入一点点白糖调味。
锅中放油，烧到8成热，基本要冒烟了的程度，下豆腐。炸到表面微黄了，捞出。继续烧油，复炸一次，表面金黄就可以了。
炸好的豆腐干装盘。
撒上葱花，香菜，小米辣，蒜末，浇上酱汁。开造！