纯肉丸子(
8
/11)
料水:将葱切段,姜切片,八角,花椒,小茴香放入盆中
熬制大开后离火加盖焖制七八个小时(这时已经可以闻到香味了)
把熬制好的料渣过滤掉
分多次加入搅好的肉馅
将盐,味精,胡椒粉,花椒面,姜末,黄酒(10:1)鸡蛋全部放入调好料水的馅料中
继续打圈搅拌
搅拌上劲后加入玉米淀粉(小麦淀粉)继续搅拌
馅料好了
油烧至四成热(筷子放入锅中有开始出现小气泡)可以放丸子啦
炸至表面金黄全部浮起来就可以出锅啦
丸子炸好了特别Q弹,喜欢的可以试试