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高端大气上档次的海参捞饭原来这么简单#美食说出“新年好”#(6/17)
准备食材。
海参提前泡发好，处理干净内部。
姜切片，葱白切段备用。
西兰花掰盛小朵，胡萝卜切花片备用。
用淀粉调个碗芡（调出的水淀粉宁薄勿厚）。
大米已经加适量的水上锅隔水蒸熟。
锅中宽水煮开下入西兰花和胡萝卜炒1-2分钟。
焯好的胡萝卜和西兰花沥水捞出备用。
另取一锅坐宽水，加入葱姜1勺料酒，下入海参炒2分钟去腥。
碗中加入4勺六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油。
再加入1碗高汤。
加入适量的白糖搅拌均匀，调一碗料汁。
锅中适量油烧热，加入葱白段，姜片，将葱白和姜片煎至微焦后捞出，油留在锅中备用。
将焯好的海参下锅，在葱姜油里滚一下，再加入调好的料汁。
将海参在料汁中大火煮2-3分钟入味，在淋上水淀粉。
大火收汁至浓稠即可。
将蒸熟的米饭压入碗中，倒扣在盘里，摆上焯好的西兰花，胡萝卜和海参，再淋上浓稠的料汁，米饭上撒适量黑芝麻提香。 这道海参捞饭色泽艳丽,口味醇鲜,海参浓烂味厚,米饭洁白清香。海参捞饭味道不仅鲜美而且还非常富有营养。