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牛皮糖(12/15)
准备食材和工具:糯米粉300克、700克清水、30克芝麻油、200克白砂糖,300克清水,200克麦芽糖、白芝麻适量 鹅妈妈钛晶锅
300克糯米粉中倒入700克清水,搅拌均匀放置10分钟;
鹅妈妈钛晶锅中倒入200克白砂糖,300克清水,200克麦芽糖;
煮至糖融化后倒入泡好的糯米水;
倒入30克芝麻油;
全程小火用铲子不停的搅拌;
可以看到液体慢慢变成浆糊状,继续搅动;
大约搅拌1小时左右,搅拌至提起铲子不会快速流动的状态后,继续在锅中炒至成团状(如下图的面团状态);
案板上铺上适量熟白芝麻,放上炒好的糯米团;
再撒上一层熟白芝麻,按压平整;
用擀面杖把芝麻压贴合,再擀开擀薄至3mm左右;
最后切成小条或者小片状即可;
一次吃不完的可以用烘焙纸包起来放入无油无水的容器中,想吃时取出即可食用,因为没有添加剂,要尽快食用完哦;
芝麻的浓香包裹着Q弹有嚼劲的牛皮糖,童年的回忆随之涌上心头,小时候最爱的零食就是它了;
自己手工熬煮、擀制的牛皮糖颜色光亮,吃起来非常香,可以作为假日游玩小零食,健康又美味,还可以作为新年的宴客小零食,赶紧学起来吧!