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墨鱼面包(6/13)
将面粉、鲜酵母、墨鱼粉、法国老面、牛奶、幼砂糖、水、加入搅拌机进行搅拌
慢速搅拌3-5min
加入盐慢速搅拌3-5min转中速搅拌至完全扩展
搅拌时 室温：26-28度 湿度：70-75% 面团终温：26-28度
基础发酵25min
翻面延续发酵25min
将面团分割60g/个 收成圆形 中间发酵15-20min
将面团擀开，放入芝士片，烤肠卷起来
将烤肠横竖切一刀
表面刷谁沾芝士粉 最后发酵35-45min 发酵室温：30度 发酵湿度：75-80%
发酵好后准备入炉烘烤
上火200度 下火170度 蒸汽时间：3/s 烘烤时间12-15min 墨鱼眼睛制作 将黑巧克力融化 挤到烤盘上即可
将做好的墨鱼眼睛放入冰箱冷冻 等面包冷凉后辅以巧克力站黏即可