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红焖羊肉(4/9)
羊骨头用冷水泡5-10分钟，泡出血水。
锅内加水，冷水下羊肉，煮到羊肉变色，浮出血沫。关火捞出。
准备好佐料：葱切大段，姜切片。花椒，大料，干辣椒，桔皮。 （PS：因为家里都是内蒙人，平时都吃清炖羊肉，香料重了不喜欢，我放的比较少，大家可以根据口味多放点，能更好的遮住膻味。）
锅内倒油。
油温热时候下羊肉，翻炒，把羊肉干煸一下。
羊肉用油干煸到变色，下葱姜、香料翻炒。
炒出香料的香味下调料：盐、干姜粉、花椒粉、大料粉、料酒、生抽、老抽。
把调料翻炒均匀。
加水没过羊肉，盖上锅盖。大火煮开之后，小火闷煮。根据不同的肉质煮大概1-2小时，等羊肉软烂之后关火。