红焖羊肉(8/9)
羊骨头用冷水泡5-10分钟,泡出血水。
锅内加水,冷水下羊肉,煮到羊肉变色,浮出血沫。关火捞出。
准备好佐料:葱切大段,姜切片。花椒,大料,干辣椒,桔皮。 (PS:因为家里都是内蒙人,平时都吃清炖羊肉,香料重了不喜欢,我放的比较少,大家可以根据口味多放点,能更好的遮住膻味。)
锅内倒油。
油温热时候下羊肉,翻炒,把羊肉干煸一下。
羊肉用油干煸到变色,下葱姜、香料翻炒。
炒出香料的香味下调料:盐、干姜粉、花椒粉、大料粉、料酒、生抽、老抽。
把调料翻炒均匀。
加水没过羊肉,盖上锅盖。大火煮开之后,小火闷煮。根据不同的肉质煮大概1-2小时,等羊肉软烂之后关火。