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南方蒜苗炒肉(
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正常用五花肉,儿子只吃瘦肉,就将就儿子了。煮成8分熟,捞出
瘦肉切片
蒜苗洗净,斜刀切,2-3厘米
葱,姜,花椒,都少量,再多也没用,会被蒜苗的味道盖住,郫县豆瓣酱不可少
放油,放瘦肉,不断翻炒
2-3分钟,放花椒,姜,葱,郫县豆瓣酱
不断翻炒
先放蒜苗白下锅,翻炒10-20下
再放蒜苗叶子,不断翻炒
加入盐,白糖,不断翻炒约2分钟
加少许味精,出锅