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酸奶蛋糕(14/14)
部分食材，将蛋清蛋黄分离，蛋清要放入一个无油无水的盆中，先将蛋清盆放冰箱冷藏。
现在做蛋黄糊部分，蛋黄盆中加入葵花籽油或者味道淡的食用油，搅拌均匀；加酸奶搅拌均匀。再分次筛低粉和淀粉，搅拌均匀，无颗粒。要求细腻度高的，可以将搅拌均匀的蛋黄糊再过一遍筛。
现在打发蛋清，蛋清液中滴几滴白醋，打蛋器调到3档，打至鱼眼泡，将白糖分三份，加入1/3白糖，这是第一次放白糖。
小泡泡时放第二次白糖，继续打发。
细腻纹路时，放第三次白糖继续打发。
打至这样，提起打蛋器有小弯钩。
取1/3蛋白放进蛋黄糊中，翻拌均匀。
然后再将搅拌均匀的蛋黄糊放进蛋白中，翻拌均匀。
倒入模具中，烤盘底部放热水，大约2-3厘米。烤箱提前预热，我没预热，直接烤箱下层，上下火120℃，70分钟，再移到中层，上火120℃，5分钟上色。
出炉。
烫上logo。
凉后装盘。
完美。
切块开吃，冰箱冷藏后味道更加。