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豆腐脑(2/23)
准备250g黄豆（做豆腐脑用）
准备60g黄豆（最后撒在豆腐脑上）
将黄豆洗好，提前一晚泡在盆中
准备好1750g清水
用破壁机打碎
第一次过滤
第二次过滤
最后得到一盆无渣豆浆
倒入锅中煮开
煮成这样关火
第三次过滤
待豆浆为常温后，取5g内脂
舀少许豆浆，充分和内脂搅拌，然后倒入锅内再次充分搅拌
将准备好的内脂豆浆倒入容器中，凉水上锅，中小火20分钟
准备卤水：花椒2g，香叶2片，八角1个，小香2g，草果1个，桂皮5g
加水煮开
过渣
将过渣的卤水倒入锅中，开小火，加6g盐
少许生抽，家里有酱油可以用酱油味道更好
将蒸好的豆腐脑倒掉上面的一层水，放一旁备用
放入煮好的黄豆，榨菜，卤水，香油
自己比较喜欢加了醋的，还可以加一些油泼辣子，就更香了
2021年的第一顿健康早餐，豆腐脑+油条，想家