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抹茶芒果戚风蛋糕卷(13/23)
准备各种材料
蛋清和蛋黄分离，蛋清可放冷冻室稍微冷冻至有冰碴
低粉和抹茶粉混合过筛
干净的盆里，依次加入油，牛奶， 用手动打蛋器打匀，不要过度打发到水油分离
倒入过筛的粉，用力画Z字拌匀
依次加入蛋黄，加一个，打匀，再加再打
烤箱预热
蛋清滴入几滴柠檬汁，高速打发至啤酒大泡(照片拍晚了，比这个泡大)
打至细泡，纹路马上消失，加1/3糖，继续高速打发
泡细腻，盆边粗泡的时候，加剩余糖的一半，中速继续打发
打至无粗泡，加入剩余糖，低速打发
至细腻，纹路不消失，有弯钩即可(湿泡)
每次取1/3蛋白，和步骤6的蛋黄糊切拌均匀
28*28烤盘，垫油纸 倒入上一步面糊，轻震摊平消大气泡
烤箱选戚风蛋糕，烤约30分钟
准备芒果粒
奶油加糖中速打发，至有明显纹理(比图片再硬一些的纹理)
烤好的蛋糕倒扣晾凉，不烫手时在下面垫油纸
正反卷看自己喜好。边缘可斜切，卷起来更漂亮
抹奶油，起先卷的一侧奶油稍多，尾部稍少 加芒果粒
可借助擀面杖等，边卷边收油纸，至完全成卷
卷好后用油纸包裹，放冰箱冷冻室，约半小时，定型
切割成合适大小即可