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#美食说出“新年好”#东北百年老店里的油盐千层烧饼(4/14)
酵母用40度以下的温水化开静置一会儿
面粉里加泡打粉，白糖、搅拌均匀后，倒入酵母水，用筷子搅拌成面团，盖上保鲜膜醒面5分钟
醒面5分钟后，再打开保鲜膜，表面撒一层干粉防粘，由外向里揉，两圈基本上就光滑了，再次盖上醒面5分钟
取出面团到面板上，再次揉面，盖上继续醒面10分钟
油酥用的油是热油，加入面粉里加盐搅拌均匀
醒好的面不需要揉，直接擀成长方形大薄片，刷一层油酥，从一侧向另一次卷起来，分成8份
取一个剂子，两头捏紧，收口处朝上，用虎口处慢慢收拢成圆形，全部做好后再擀成圆饼.
烤盘里刷一层油，摆入饼，上面也刷一层油，盖上醒面20分钟，
烤箱提前预热.230度 烤11-13分钟
烤好了
表皮非常酥脆，一碰掉渣
金黄酥脆
好看
里面层次分明，非常柔软.